La
polémique entre le pour et le contre de la culture biologique fait
rage, chacun défendant ses propres intérêts. D'un coté les extrémistes
anti-bio et de l'autre les idéologues fervents défenseurs de la
nature. L'essentielle est de trouver ce qui profite et ce qui nuit
à l'humanité à court terme, a moyen terme et à long terme. Après
plus d'un demi siècle de culture intensive, il est maintenant possible
de mesurer l'étendue des dégâts qu'elle a provoqué en opposition
à ses réels avantages. La culture biologique, terme récent pour
l'opposer à la culture intensive, est-elle une idéologie sans avenir
ou le besoin d'un retour à l'équilibre et l'harmonie avec la nature?
Après
une quarantaine d'années de recherches, menées par des individus
ingénieux souvent méprisés pour ne pas suivre les tendances, les
méthodes de culture biologique sont au point. Sa mise en oeuvre
dans de nombreux pays, la France restant marginale, témoigne de
son efficacité. Il est donc possible en utilisant un compostage
naturel et des insecticides d'origine végétal de faire pousser les
céréales, les fruits et les légumes dans de bonnes conditions.
Pour
que toutes les populations de la planète mangent bio, il
faudrait :
-
Manger moins de viande, notamment moins de viande rouge,
- Manger - en proportion - plus de céréales, légumes et laitages
et de volailles,
- Une moindre pression sur l'environnement : arrêt des pesticides
et des engrais chimiques,
- Probablement un budget équivalent dédié à l'alimentation, mais
pour une proportion moindre en viande.
Consommer
bio, c'est avant tout s’engager dans une démarche favorable à une
agriculture paysanne, humaine, durable et solidaire.
Nos
choix alimentaires ont des conséquences sur l'environnement en général
et sur le climat en particulier. Avant d'arriver dans l'assiette,
nos aliments doivent être cultivés, transformés et transportés.
Moins ces étapes utilisent d'énergie et de matières premières, moins
elles sont nocives pour le climat.
Les
végétaux frais, locaux et issus de l'agriculture biologique valent
mieux que les surgelés exotiques.
